開業までにやっておきたいこと

我が家の前の川沿いの桜が満開になりました。

暦は4月に入りましたが、まだ少し肌寒くお花見にはコートや膝掛けなどが欠かせませんね。

先日、お昼のピークを手伝った後に、近所のカフェでサンドイッチを購入し

車で少しだけ遠出をして桜を見に行きましたが、残念ながら山沿いはまだほとんど咲いていませんでした。

だけど、山の澄んだ空気を吸いながら、外で食べるパンとコーヒーは最高に美味しかったです。

さて、開業前にぜひやっておいて欲しいことの１つに

「開業場所周辺のリサーチ」があります。

私が開業前にクライアント様に最初にご提案しているのは、

「コンセプト」をしっかりと組み立ていただくことからなのですが、

コンセプトに基づいたお客様の層が開業したい場所の周辺にいるのかどうか？

例えば、私の場合、

＊家族で利用して欲しい

＊徒歩でも自転車でも車でも買いに来てもらえる

＊帰省した際の楽しみの一つに利用して欲しい

＊お子様の初めてのお使いに利用して欲しい

＊お土産やお見舞いの品物に利用して欲しい

＊3時のおやつ

＊習い事の前の腹拵え

＊長期休暇のお昼ご飯に利用して、ママたちの負担を減らしてもらいたい

＊レジャー帰りの晩御飯の選択に入れて欲しい

＊日常の晩御飯の一品にして欲しい

こちらが、コンセプトの一部なのですが

この場合、お店を出す場所が繁華街やビジネス街だと的外れになってしまいますよね。

実際、私が経営しているお店はどこも駅から遠く、住宅街の真ん中にあります。

お客様の７割はファミリーでリーピートしてご来店いただいています。

最近は20時を過ぎると昨今のコロナの影響も手伝って、人通りも車通りもほとんどなくなります。

逆に、春休みとなればお昼のピークは土日のお昼のピークと変わりないほどのお客様にご利用いただいています。

現在の営業時間は、１１：００〜２２：００　定休日なし

例えば、同じ場所で

週一定休日を設けたとして、営業時間を１６：００〜２：００でやっていたとしたら

売り上げは今の５〜６割に減少してしまうと思うんです。

何が言いたいかというと、その土地周辺の人の動きに合った営業スタイルを創ること、

もっというと、自分が望んだ営業スタイルでやれる場所を探すことです。

じゃあどのようにすればそれがわかると思いますか？

それは、開業したい場所周辺を徹底リサーチすることです。

天気や曜日や時間を変えて、人の流れがどうなっているのか？

どんな人が前を通るか？

どんな装いで、どんなものを持っているか？

その中で自社の商品を買ってくれそうな人はどれくらいいるか？などなど。

そして１番のオススメは、地元（自宅近隣）にお店を見つけること。

なぜなら、リサーチすること以上にその土地周辺のことをよくわかっていると思うからです。

そして、何よりも通勤が楽だし、何かあった時に対応しやすこともメリットになります。

あなたがお店を出したい場所はどんなところですか？

どんなお客様に利用してもらいたいですか？

まずは、たくさん書き出してみてくださいね。